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麻婆豆腐的做法麻婆豆腐怎么做麻婆豆腐的家常做法成璐

来源:网络2020/11/22 8:02:00相关标签:

香辣好下饭!材料备齐就能轻松上手。材料嫩豆腐1盒猪绞肉160克姜末约2片量蒜末约3瓣量葱花适量小辣椒0.5条花椒粒1小匙豆瓣酱1大匙酱油膏2大匙米酒1大匙白胡椒粉少许食用水约200ml盐视情况香油数滴做法1姜、蒜去皮切末、葱花适量、豆腐切小块(约边长1.5-1.8公分)。
2适量油微热锅后,花椒粒以小火煸出香气,之后沥掉花椒粒,留下花椒油于锅内。
3绞肉下锅炒,并加入米酒,炒至外表变色后,加入姜末、蒜末、切碎辣椒,拌炒出香气。
4加入豆瓣酱、酱油膏略微拌炒后,加入少许白胡椒粉、食用水约200ml(约1小碗水,碗的高度略浅),并加盖煮至滚开,之后开盖试味道,如有需要,以盐(或水)略微调整咸度。
5加入豆腐,并双手举起炒锅以轻轻画圈的晃动方式,让豆腐均匀沾上酱汁(避免用锅铲翻动,以免豆腐破碎),之后煮至水滚开,加盖以小火闷煮3-4分钟。
6于熄火前洒上葱花及数滴香油即可盛装享用。
来源:心食谱

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